Cerveja na cozinha:
Doce de Leite Caseiro com Weiss
Tempo de preparo: 20 minutosDificuldade: Média
Cerveja usada:
Weiss
Ingredientes
2L de leite;
650g de açúcar;
600ml de Schornstein Weiss.
Modo de Preparo
Coloque 80% do conteúdo da garrafa de Schornstein Weiss em uma panela funda. No fundo da garrafa sobrou um resíduo decantado (que é o fermento da cerveja que não foi filtrado). Balance levemente a garrafa até que o resíduo se misture completamente com o que restou da cerveja e despeje na panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma calda grossa (aproximadamente 200ml) e reserve. Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (cerca de 15 minutos). Adicione a calda obtida da cerveja Weiss, diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos). Nessa etapa, é importante mexer o doce sem parar, para que todo o açúcar dissolva e não forme grumos no fundo da panela. Com isso você conseguirá obter um doce com textura mais cremosa. Passe o doce para um recipiente apropriado e espere esfriar.
2L de leite;
650g de açúcar;
600ml de Schornstein Weiss.
Modo de Preparo
Coloque 80% do conteúdo da garrafa de Schornstein Weiss em uma panela funda. No fundo da garrafa sobrou um resíduo decantado (que é o fermento da cerveja que não foi filtrado). Balance levemente a garrafa até que o resíduo se misture completamente com o que restou da cerveja e despeje na panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma calda grossa (aproximadamente 200ml) e reserve. Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver (cerca de 15 minutos). Adicione a calda obtida da cerveja Weiss, diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 45 minutos). Nessa etapa, é importante mexer o doce sem parar, para que todo o açúcar dissolva e não forme grumos no fundo da panela. Com isso você conseguirá obter um doce com textura mais cremosa. Passe o doce para um recipiente apropriado e espere esfriar.